漫话耀州老碗

王明皋　马士骑

渭北高原的“耀州老碗”，质朴粗犷，适宜于青壮年体力劳动者用饭，很早以前就在秦大地农村有了名词。

耀州老碗分大、中、小几种型号。其中中号耀州老碗，碗口直径七寸，深五寸，腹部下斜，碗底高一寸。大多为白釉兰花的，也有黄釉、黑釉的。过去，有的还带有碗盖。碗上花纹多为莲花、牧丹。这号碗像个小盆子，能装一升粮食。因其外形颇似和尚们使用的钵，所以耀州人也称其为“海钵老碗”。

耀州老碗由于口大且深，碗壁厚实，碗底高粗，有盖，所以剩饭量多，保温性能好，不易凉，舀满一碗饭，足够一个重体力劳动小伙子饱餐一顿。节省时间。碗壁厚实坚固，掉地不易打碎，适宜于农村使用。碗底高粗，放下平稳，端上碗底吃饭不烫手。所以很受农家欢迎。

在陕西电视台“歌曲欣赏”节目中，著名女歌唱家冯健雪唱的民歌《秦风歌》，歌词中就有：“……要端老碗走耀州……耀州的老碗深凹凹”等句。

耀州，即今日渭北之耀县。很早以来所说的耀州老碗的产地，是在原同官县（今铜川市）陈炉镇陶瓷场。因为同官县与耀州毗邻，古代属于耀州治，所以，这里生产的瓷器均称为“耀州瓷”，十里窑场亦称为“耀州窑”。原属耀州窑之一的陈炉镇，生产出来的这种老碗，也自然被人们称作“耀州老碗”了。