陕毛一厂职工食堂办得红火

“卖饭的不怕吃八碗”，这话无可置疑。然而，在陕西第一毛纺织厂最近却传出了怪新闻，厂职工食堂卖饭限量供应，使许多人迷惑不解。该厂是个有6000名职工的大厂，但职工食堂远不如企业红火。前几年，他们吃的是货真价实的大锅饭，出现了6个厨师供一位职工吃饭的尴尬局面。实行承包责任制后，又盲目追求利润，竟无一人上灶。23个厨师走的散的，剩下十余人只好推了蒸馍沿街叫卖，自筹工资。食堂科长为此急白了头。去年底召开的厂职代会上，职工们反映强烈，引起了厂党委的重视。今年2月初，一工会召集了企管科和各基层工会主席联席会议，确立了“保本经营，无利服务”的经营思想。于是，一向冰锅冷灶的职工食堂又红红火火地办起来了。

3月23日中午，笔者带着“？”，走进了餐厅，厨师们揭开热气腾腾的蒸笼，有花卷、蒸馍、菜包、肉包、豆包、又白又暄个又大，旁边桌上摆着焦黄的麻花、油饼、黄灿灿的鸡蛋羹，夹着果酱的蛋糕、点心，白嫩的豆腐脑，粗略一数，有主副食、中西餐20余种。老职工花1.5元买一碗足有四两的肉臊子面，呼噜噜吃的鼻尖冒汗。一位青工指着荤素两盘菜说：“肉菜1块，素菜6角，加上俩二两半的花卷，总共2块，就吃个肚儿园，外面起码得6块钱。”8角钱一碗的凉皮最受女工青睐，她们腰系白围腰，三五一堆边说边吃。忽听一阵哄笑，是精织车间几位青工给新上任不久、年仅39岁的科长邸富春打趣：“自由市场的个体户要找你算账，你把生意抢完啦！”据邸科长讲：“职工灶自2月下旬开张以来，每天吃饭的达1277人次，平均日营业额1500余元，且逐日上升。厂里强调：就照这样办，不能赚，也不能赔，让职工吃够吃好，精力充沛去工作，就是食堂的功劳。”（白宝存）?