锦州出土150年前贡酒

文/王书春

距今151年前埋藏在地下的白酒，不久前在辽西名城锦州被意外发现了。这是中国历史上被发现的穴藏时间最久的白酒。经有关酿酒专家、品酒专家和考古专家鉴定认为；此酒是真正的国宝。

1996年6月9日，建筑工人在锦州凌川酿酒总厂老厂区挖地基时，挖出了两个大型木箱，工人们用镐刨开，结果有酒流出，香气怡人。后在锦州市考古队的指挥下，又挖掘出两个木制的庞然大物。经考古队初步认定，这些木制大箱为清代盛放酒的大木海。木海的木质为红松，八字原始铆，箱角加固为铁巴锔，铁炮钉，箱内为宣纸裱糊，并书汉、满两种文字。从汉字上辨认，此木酒海是清代道光二十五年穴藏原酒，作坊号为“同盛金”，还有“封于大清道光乙巳年”字样。这样算来，清代道光二十五年（即公元1845年），距今已有151年了。四个大木海中，共有酒4吨多。每个木酒海为长方体木箱，规格为262X131×164立方厘米，内外夹层结构，夹层厚为10厘米。

1996年12月8日，中国白酒专业协会锦州市政府共同在锦州凌川酿酒总厂召开了“中国锦州凌川酿酒总厂发掘穴藏百年贡酒研讨会”。中国白酒协会名誉会长周恒刚、国家评酒会专家组组长高月明、中国考古专家组组长郭大顺等16位国内著名酿酒专家、品酒专家和考古专家对出土的酒进行了品评鉴定，认为此酒酒液呈微黄色，具有浓郁陈香、入口绵柔、后味悠长的特点。此酒是当时皇封作坊“同盛金”为皇家酿制的贡酒。经有关部门进行理化和卫生指标化验，符合国家食品卫生指标。专家们认为，该木酒海的制作工艺和涂料精湛及经久耐用具有重要的考古研究价值。该酒的出土对中国酒文化和研究锦州古文化具有重要的历史意义。专家们认为，此酒是中国历史上已被发现的穴藏时间最长的酒，在世界上也是罕见的，专家们说，此酒的出土证明，白酒在地表下穴藏和长期贮存可提高产品质量，为进一步研究白酒老熟机理提供了实物和科学依据。

1997年1月25日，笔者又专程到锦州酿酒总厂采访。该厂正在按专家的建议，把发掘出来的穴藏百年贡酒作为奇特珍品进行销售和拍卖，发掘出来的木酒海也被作为文物保护了起来。