奇妙的大蒜

口文/陈继培

近年来，大蒜头以及大蒜头制成的保健食品、药丸风靡全球，成为国际市场的“热门货”。为什么呢？因为随着医学科学的不断发展。大蒜头的药用价值不断得到发掘，因而身价倍增。

天然的“广谱抗生素”

大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种植物性广谱抗生素。如将大蒜头放口内咀嚼5分钟，口腔细菌全部消灭。据研究，它对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌，以及霍乱弧菌、病毒、霉菌、滴虫和蛲虫等都有强大的抑制或杀灭作用。值得一提的是，在古代科学不发达时期以及战争药物紧缺时期，大蒜头曾发挥了它的特殊作用，如在第二次世界大战期间，英国政府购买了数十吨大蒜头作为战备之用；苏联在战争时期把大蒜头誉为“苏联的盘尼西林”　（青霉素的译音）。

防癌抗癌的“卫士”

大蒜头中含有可激活人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，能加强人体免疫功能，进而阻止癌细胞扩散，延缓癌的发展。我国山东和北京共同研究证明大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，因而有防癌作用。我国普查癌症时发现，种大蒜及常吃生大蒜头的地区及人群，其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人服用大蒜头，生存期延长了4年。

降脂的“良药”

英国医学家发现，大蒜头能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道用大蒜精油0.2毫升/天治疗高脂血症1000例，连用1个月，血清总胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白均有明显下降。德国医学家用大蒜头治疗高血压病患者480例，血压均见稳定下降。被誉为印度“医学之父”查拉克的著作中说“大蒜头具有强心、促进血液循环和延年益寿的功效。”他还特别指出：“大蒜头除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高。

解毒的“高手”

我国古代曾传说：秦始皇登高游览，因食野芋而中毒，甚危，后服大蒜头而解。医学研究表明，铅中毒者服用大蒜头后，93%的中毒者尿铅降至正常值以下，故铅生产工人在不脱离中毒铅浓度的环境下，坚持每天吃25克生大蒜头，就不致发生铅中毒。

上述的大蒜药用价值，说明它不愧是一种多功能的保健食品。美中不足的是大蒜头性味辛温，味辣，刺激性大，过多服用会感胃部不适。故有溃疡病、慢性胃炎、胃酸过多或阴虚火旺者要注意少吃或不吃。