五味与健康

按照中医的说法，甜、酸、苦、辣、咸五味如果调配质得当，则可增进健康。现将五味的利弊介绍如下：

甜：中医认为甜味入脾，吃甜食具有补气养血，解除疲劳、调和脾胃、止痛解毒等作用。但过量食用，不仅使血糖升高、胆固醇增加，使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可以引起身体缺钙及维生素B1的不足。

酸：酸味入肝，酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，提高钙、磷元素的吸收。醋酸还具有消毒的作用。但过量服食会引起胃肠道痉孪及消化功能紊乱。

苦：茶叶、咖啡、苦瓜等呈苦味，中医认为苦入心，有解燥除湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用，多食则会引起腹泻、消化不良等症。

辣：辣味入肺，可祛风散寒、解表止痛、行气活血。辣味能刺激胃肠蠕动。增加消化液分泌，还能促进血液循环和肌体之代谢。但过量食用会刺激胃粘膜，并可使肺气过盛。故痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱、皮疹等患者不宜食用。

咸：咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透及水钠钾代谢等作用，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但咸味太重，易使人患心脏血管病。　（水金）