中国名茶

文/曹亚秋

西湖龙井：产于杭州西湖的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，土壤微酸，适宜茶树生长。龙井茶的采制技术相当考究：一早、二嫩，三勤。成品龙井茶以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有国茶之称。形光扁平直，色翠略黄，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。冲泡后茶叶直立，上下沉浮，栩栩如生。品饮欣赏、口舌留芳，沁人肺腑。

洞庭碧螺春：中国名茶珍品，产于江苏省太湖中洞庭东、西二山。这里年平均气温16C左右，年降雨量1400毫米。土壤棕色，呈酸性，最宜茶树生长。采摘以一芽一叶初展为淮。成品碧螺春以芽嫩、工细著称。外形卷曲成螺，银绿隐翠。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，清香袭人，鲜爽生津，回味绵长，叶底嫩绿鲜翠。

黄山毛峰：黄山毛峰产于我国著名风景区安徽黄山。“天下名山，必生名草”。这里山高谷深，峰峦迭翠，溪涧遍布，气候温和，雨量充足。土壤属山地黄壤，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性，特别适宜茶树生长。黄山毛峰采摘标准为一芽一叶初展。成品特级黄山毛峰堪称毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

君山银针：产于湖南省岳阳市的君山。君山是洞庭湖中的一个小岛，岛上土壤肥沃，年平均温度16—17℃，年平均降雨量1340毫米，春夏季岛上云雾弥漫，环境极宜种茶。清明前三天开始采摘，讲究“九不采”，雨天不采，露水芽不采，开口芽不采……。君山银针属芽茶，芽头肥壮重实，质量上乘，为我国名茶之佼佼者，成品芽头肥大，芽身金黄，满披银毫，汤色澄黄明净，香气清纯，滋味甜爽。

铁观音铁观音茶树，主产区在福建省安溪西部的“内安溪”。这里群山环抱，峰峦绵延，属亚热带季风气候地区，土壤为酸性红壤，土层深厚，适宜种茶。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。优质铁观音茶条卷曲，壮实、沉重，呈香蒂绿，色泽鲜润，叶表带白霜。汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮。滋味醇厚甘鲜，人口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。此茶一经品尝，辄难释手，享誉全国。