放心肉离我们有多远

国务院《生猪屠宰管理条例》实施以来，西安肉食市场状况如何，群众是否吃到了放心肉，带着这些百姓关心的热点话题，记者近期对西安肉食市场进行了调查了解。结论是肉食市场存在的问题不少，市民吃肉难以放心，整体情况不容乐观。

屠刀乱舞泥沙俱下

在国外发达国家市场经济虽然很发达，但屠宰问题均由国家严格控制，大连、广州等城市也实行“一把刀”制度。然而，目前西安地区定点的生猪屠宰厂（场）点即达60余家，乱屠乱宰者不算，其中属省上定点的不到10家，除西安市肉联厂、省冷冻厂几家国有大型屠宰加工企业外，绝大部分不符合《条例》要求，有些根本不具备定点屠宰条件，检疫检验没有到位，宰后收钱盖章现象依然存在。

市区一个屠宰点就因宰后不检验直接将白条肉送入市场而被市定点办查封。各屠宰厂点大都没有无害化处理设施，血水腥臭污染周边环境，还造成税收的流失。

流通紊乱病害频仍

今年以来，媒体对不法商贩加工销售病害肉品的情况时有曝光。据反映，有的不法商贩和个体屠宰、户相互勾结，低价收购病死猪肉，加工后牟取暴利；有的屠宰中发现病害猪肉，不按规定进行无害化处理，通过各种渠道发往肉食市场。

按国有屠宰加工企业的病害肉品的检出率1%计算，每月西安销售在7万至9万头，而有害肉品当在500至700头左右，而这些病害肉品的流向，令人不寒而栗。此外，市外鲜白条猪肉进城没有保温运输设备，导致肉品挤压热捂，交叉污染。特别在夏季，极易腐败变质酿成食物中毒。

部门分割相互掣肘

根据国务院《条例》和省上要求，西安市成立了生猪定点屠宰管理办公室，设在商贸委，主要负责全市生猪定点屠宰、肉品卫生检疫、检验肉食市场的检查管理，而负责社会动物检疫和市场肉品监督检查的个别部门又另有一套，在市场开展肉品检验收费工作，对在定点厂（场）按规定已收取检疫检验费的上市肉品不予承认，要求重新验收收取4元手续费，形成多头管理，重复收费。

这样既容易造成衔接上的漏洞，造成病害猪肉上市，危害群众的身体健康；更主要的由于职能重叠、扯皮，致使周围区县生猪远走他乡，极易造成猪肉市场价格大幅波动。

记者认为，西安作为开放的旅游城市，亟应借鉴广州、深圳、大连等先进城市的肉食管理经验，加强对生猪屠宰及肉品市场的监管力度，特别是下大力气彻底解决定点厂（场）点过多和私屠滥宰问题，确保市民吃上放心肉。

■郁文