西餐热悄然兴起

近日，西安东大街出现了一家规模较大的西餐厅，在这之前，在西安面向市民开放的西餐厅已有近十家。前不久，西安晚报李秋玲女士提出2001年是西安西餐年，这个观点能否成立，今年能否成为西餐年仍需实践检验，但西餐在西安悄然兴起却是一个不争的事实。

西餐在西安的悄然兴起有一定的基础，一是西安的消费观念，尤其是餐饮消费观念变化很快，向来有追风赶潮的习惯，市场兴什么，市民就赶着吃什么，尝什么。粤菜热、火锅热、面条热、湘菜热、涮烤热、自助餐热都有过，二是洋快餐进西安已热了多年，麦当劳今年也将进西安，从去年至今又兴起咖啡热、日本料理、南韩料理这些洋玩艺，西安人开始不买帐，现在也慢慢接受，这些洋餐的兴起，也为西餐的兴起打下了一个很好的基础。西安市民，尤其是一些年轻人也想尝尝西餐的味道，改变一下自己的口味。

西餐经营能否兴起，还有一个对西餐进行改造，迎合消费者口味的问题。现代启示录和奥斯汀西餐厅的经营者都认为，把原始的西餐，标准的西餐照搬到中国来并不一定能够成功，多少都要进行一些改造，在西安一些经营较早的西餐厅里，大多溶进了一些中餐，甚至一些不中不西，中西结合的新西餐，而且消费者不少，而纯正的、标准化的西餐，在中国，起码在西安不一定能马上成功。

（宿育海）