夏季饮食原则

夏季，天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地度过夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就更为重要了。

首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭菜容易被细菌污染，最好不食，如吃，也必须经过高温处理；生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板要和切生肉生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这样不仅能增加食欲，有杀菌作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。

夏季气温高，人体神经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。　（瑶瑶）