粮食、酱油问题不容忽视

本报综合消息　中国消费者协会有关人士日前就目前市场上存在的粮食污染现象提醒消费者注意四个问题。

提高粮食安全意识，拒购被污染的粮食。一些消费者不了解超标的食品添加剂对人体的危害，一味认为面粉越白越好，面条和米粉越筋越好。消费者的这种需求导致了市场上越白的面粉越受欢迎，从而使各种造假行为愈演愈烈。广大消费者应转变观念，科学消费，提高对粮食安全重要性的认识，从根本上维护粮食安全。

学习食品安全基本知识，提高认购的辨别能力。从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

又讯　中国消费者协会有关人士日前就部分配制酱油三氯丙醇含量较高，提醒消费者：购买酱油时，最好到信誉好的大商场购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜而到一些信誉较低的市场购买价低质次的酱油。

这位人士说，酱油质量的优劣可通过香气、颜色进行判断。传统工艺酿造的酱油有一种特别的脂香气，香气纯正。如果闻到有臭味、焦糊等异味，那就不正常。正常酱油的颜色应为红褐色，品质好的颜色会略深一点。但如果酱油颜色太深则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅适合红烧用。

此外，购买时要仔细查看标签，特别要注意生产日期和保质期，尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。酱油一般标注佐餐用或烹调用，两者的卫生指标不同，如果是供烹调用的，就不宜用于凉拌菜。　（居辛华）

编后　近年来，各级消协组织不断提醒消费者注意这注意那，这对消费者抵制假冒伪劣产品无疑是大有裨益的。但将这种假冒注意事项皆加到消费者头上，不仅使消费者累得气喘，因为消费者毕竟不是火眼金睛，出门也不可能背着各种检测商品的仪器，而且更重要的是，从这些假冒伪劣产品的生产到流通，这中间的种种环节都是什么人通过的，各级职能部门都干什么去了。不能从源头制止假冒伪劣商品的生产，不能将假冒伪劣商品消灭于流通中，却要将这种种隐患加于消费者身上，这既是各职能部门的悲哀，也是整个社会的悲哀！