品茶

□文·图/韩金宝

因为电影《卧虎藏龙》，浙江安吉的竹海日益成为旅游的热点。可安吉的白茶，由于其产量不高，是相当珍稀的茶叶品种，一直不为大众所知。今年春天，好友给我带回安吉白茶，让我在家里过了把瘾。

取出少量茶叶，观之黄绿，闻之清香，与其他品种的茶叶相比，并无多少特殊之处。放在茶杯里，冲入开水，茶叶有的直线下沉，有的缓缓而下，有的上下沉浮。茶叶吸收水分，逐渐展开叶片，嫩芽似剑，叶片如旗。水气夹着茶香缕缕上升，趁热嗅闻茶香，感觉心旷神怡。茶水凉至适口，小口品尝，令人陶醉。

等到续水品二道茶，发现白茶舒展的叶片形如凤羽、茎脉分明，二道茶汤色鹅黄明亮，饮后余味无穷。白茶的另一个妙处是三道、四道仍不觉茶味减淡。

就这样，我一个人望着杯中的茶叶出神，它们或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，感受一份闲情逸致……。

这是好多年的习惯了，哪怕天再热，我是不喝冷饮只饮茶。冷饮喝时是甜的，但回味却是苦的；喝下去时是“透心凉”，但顷间便更热。而茶则不同了，喝下去是苦的，但回味是甜的；喝时是热的，但却有生津解渴、静心安神之功效。

茶的好处远不止此。国际卫生组织在维多利亚会议上有个宣言，推荐6种保健饮料，排在首位的便为绿茶。绿茶有什么保健作用呢？首先，绿茶里含有茶坨酚，茶坨酚具有抗癌作用，是抗癌尖兵。如果每天能喝4杯绿茶，人体内的癌细胞便不会分裂，即使分裂，也会因为茶坨酚的抗击而推迟9年以上。其次是，绿茶里还含有氟，而氟对牙齿具有很好的保健作用。这一点，我们的祖先已经知道，翻一翻《红楼梦》便会发现贾府上的人饭后要以茶漱口。三是绿茶含有茶甘宁，茶甘宁能够提高血管韧性，喝绿茶的人得脑溢血的可能性很小。

我国的名茶常与名山名水相伴。如西子湖畔的“龙井茶”，太湖洞庭山的“碧螺春”，洞庭岛上的“君山银针”，雁荡山的“白云茶”，武夷山上的“武夷岩茶”，峨嵋山的“峨芯茶”，庐山的“云雾茶”，普陀山的“佛茶”等。这些地方不仅产茶历史悠久，茶的品质超群，而且都是风光旖旎的旅游胜地，使人由名茶联想到名胜，游名胜而欲饮香茗。