荠菜饺子

几阵春风，数番微雨，在沟塄上，荒坡里，河岸旁，片片金黄色的迎春花开了，荠菜也长出一野翠绿，这就是故乡挖荠菜包饺子的时候了。

每年“雨水”前后，丝丝春意伴着微微春风，轻轻舞蹈着，悄然就来了，一切都让春风逗得萌动。野地里，河岸边，大路旁的荠菜，经春雨浇洒，开始舒枝展叶，长得更粗壮有力，蓬蓬勃勃。挖荠菜时，村子里那些女子们便三五成群，趟田踏野，来到野外。她们手拿刀铲，纤纤玉手轻轻拨弄那一棵棵沾着露水珠儿的嫩绿嫩绿的荠菜。姑娘们嘻嘻哈哈，似这鲜嫩的野菜是她的心爱之物，媳妇们欢歌笑语觉得这荠菜是她怀中的宝贝蛋儿。手轻轻，脸盈盈，那情那爱真是柔情极了。

野外采来碧绿的叶儿，白玉般的根儿的荠菜拿回家用清清的水洗净，经半开水泡烫，再用手轻轻握水后切小切细，加上新鲜猪肉或炒得黄黄的鸡蛋，再放入细盐、味精、调和面、五香粉及少许食油搅拌均匀，吃起来鲜美、喷香，这荠菜饺子在我的故乡也算得上是招待客人的上品小吃，清雅素口，余味绵长，吃一顿乃一生难忘。

煮荠菜饺子硬火烧开后，弱火慢煮，切忌过火，烂糊了馅要跑味。因此，要掌握火候，等锅里的水烧开后，把饺子落下，只需盖一下锅盖，让饺子全部飘浮出水面，就可捞出食用。鲜鲜地上勺入碗，轻轻咬一口，那荠菜馅儿更是翠绿如碧，猪肉益发红嫩香美，若是用鸡蛋做馅的，馅儿黄中有绿，绿中有黄，未曾下咽便令人口水直流，吃一个真真地就品到了春的滋味。

故乡的荠菜多生长在荒坡上，地畔旁，大路边，麦田里也有，要吃顿荠菜饺子一般都是隔三岔五解个馋，因为荠菜生长时节也是春耕大忙的季节，锄草、耕田、抽秧，种菜，农活多而杂，要想吃顿荠菜饺子，有的人就在锄麦苗时，在地里顺手挖出捡回。有的人在吃荠菜饺子时，先捞上一碗敬奉在已逝去的上辈人的像桌前，借孝敬之意，享自己的口福。

每逢过了正月十五，农村就进入春耕生产了，出外进城打工、谋生的人，也便纷纷离村而远走高飞了，临行前，家里人又要包荠菜饺子送远行亲人上路，全家人欢喜地吃上一顿，图个平平安安，这叫“送客饺”。

如今，科学技术发展迅速，荠菜也已进入大棚种植，一年365天，市场上天天都有新鲜嫩绿的荠菜卖。要吃顿荠菜饺子是件很容易的事。何况人们的生活水平也普遍提高了，荠菜饺子也成了家常便饭。但天天包饺子又费时间又烦神，就盼有那样的专卖店来一碗解解馋。只是种植的荠菜似乎不如野生的荠菜味道好，但毕竟想吃荠菜饺子天天可以有了……　（姬有文）