适食辣椒有裨益

世界各地的人们都非常喜欢吃辣椒。在印度东南部，人们用酸奶酪泡辣椒然后炒脆，吃时还要撒点红辣椒粉；韩国人喜吃的泡菜中，干辣椒是主要作料；日本人把萝卜和辣椒一起磨碎，制成叫做“碎秋叶”的调味品吃：马来西亚人喜欢把辣椒与鱼酱同吃；匈牙利的“玫瑰辣椒”以香味馥郁、颜色鲜艳著称；至于我们中国人爱吃辣椒，就更不必说了。

许多不喜欢吃辣椒的人认为，辣椒会损坏味觉，其实不然。人嘴里的味觉感受细胞接触到辣椒素后，会对食物味道更敏感，增加食物的美味。

辣椒中富含辣椒红素、维生素丙和A等营养物质，有许多对人体保健的作用。

一、减轻感冒的不适症状。人们针对感冒发烧，常用辛辣食物来发汗祛痰。因为它可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出。

二、可以解痛。辣椒能解除疼痛的机理是，辣椒素可以损耗能将疼痛信号传到神经系统的神经传导P物质。人们用辣椒素制成辣椒膏，已被用来缓解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。

三、促进血液循环。将辣椒素涂在皮肤上，可以使皮肤发红、发热。这就是使微血管扩张，促进了血液循环的结果。

四、预防癌症。辣椒中富含辣椒红素、β胡萝卜素等有效的抗氧化剂，既能防止低密度胆固醇被氧化成有害的物质而导致动脉硬化，又可刺激细胞间传达信号的基因而在预防癌症方面有重要功用。　（细雨）