下午茶咏叹

我喜欢喝着下午茶——红茶，享受那一个个与茶有关又超越了茶的故事。我相信这一个个故事里喝的一定是红茶。因为只有红茶与下午的时光有着不解约定，让光阴洇出几分闲适与从容；只有红茶才那么郑重其事，需要精制的小点心相佐才能成就这一使命。

曾经翻过不少茶书，为了区分茶类，被不发酵、半发酵、全发酵的专业术语伤了不少脑筋。比如红茶是全发酵茶，所谓发酵，其实质是茶叶中原先天色的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成的红色氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就是这样形成的。这样的描述从茶性来讲准确无疑，但谁会因此引发对红茶的神往。我常想，茶书是传播茶的知识的，为什么离茶的内涵又很远很远。

我的感觉，红茶总是融着一种情景，那情景温暖而静谧。午后温暖的阳光，和风微微吹来，庭院绿树、纤纤青草、欧式的桌椅、方格台布、银质茶具泛着光晕，桌腿边卧着懒散的白猫，不远处，白色的秋千在轻轻的摇动，那杯中的红茶把一切影象都收进来，染成红亮红亮了。

最爱看红茶注入玻璃杯的瞬间。是一种水晶杯，敞口、带把。当滚热的红茶注入杯中，杯子欢欣地拥住了茶汤茶香，折射着红茶的光艳，红茶安静下来，却让玻璃杯隐去了身形，与红茶化为一体，变成了红亮晶莹的杯形果冻。　（郁建民）