牛初乳健康人不要随意饮

初乳是人和动物的幼子自身免疫系统对环境中病原微生物具有反应能力之前获得“被动免疫”的惟一途径。正是鉴于此，牛初乳的营养价值和保健功能近年备受人们关注。

当然牛初乳毕竟不是人初乳。生物遗传学认为：新生儿只有从母乳中才能获得足够量的抗体，分子生物学认为：大分子的免疫球蛋白空间结构十分复杂，即使在加工、生产过程中不被破坏和降解，但在人体胃肠道中也可能被酶消化降解而失效。另外，国外也有学者认为，牛初乳中的免疫球蛋白对人体是否有效、到底有多大的效果，目前尚不能定论。因此，婴幼儿应坚持用母乳喂养，只有在母乳不足或没有时才可以考虑用牛初乳。

正常健康人不必饮用牛初乳，因为任何物质补过了头，对健康都不利。特别是过敏体质者应慎用牛初乳，因其内含的大分子免疫球蛋白是一种过敏原，能引起多种过敏反应，甚至导致生命危险。

对于免疫低下者及其他需要提高免疫力的人来说，食用牛初乳要直接用温水（水温低于40℃）送服，这样可使大分子的活性物质空间结构完整，而被完全吸收。　（《卫生与生活》）