您怕热　酸奶也怕热

本报讯　“2度-6度”，这是大多数杯装酸奶要求的保存温度。可在西安市，将酸奶摆放在无制冷设施的货架上，或将其暴晒于30多度的烈日下的情景却随处可见。

近日，记者电话连线中国奶业协会副理事长王怀宝，他告诉记者，主要成分为活性乳酸杆菌的酸奶，要求在低温（2度到6度）下冷藏。这类酸奶从运输到销售，要遵从严格的“冰链”环节。但现实情况是，全国一些地方的奶品销售不具备冷藏条件，一些超市也是将酸奶制品，摆放到货架上，靠冷风降温，远远达不到冷藏标准。

常温下的酸奶会不会变质？王怀宝说，随着温度的升高，酸奶中的活性乳酸杆菌会快速繁殖、快速死亡，酸奶的营养价值就会大大降低。常温下酸奶也容易变质，经常表现为杯装酸奶的上盖鼓起。未按冷藏要求保存的酸奶，被体质弱者饮用后，可能出现肠道疾病。