难以享用之肉

“从中秋到现在，我家已经有一个多月没有吃过肉了。”家住西安市古迹岭小区低保户王学义沮丧地说，言谈间，他充满了对“吃肉”的期待。明天是他的生日，等到临近超市关门前的几分钟，他买了七两前腿肉，尽管打折，仍然花了他9元5分钱。

国家统计局陕西调查总队调查结果表明，前三季度，我省生猪及猪肉价格上涨20.73%。第三季度，生猪及猪肉价格上涨74.69%，其中：活猪上涨61.61%，猪肉上涨94.31%。猪肉价格的上涨，使王学义这样的低收入者望“肉”兴叹。前三季度，全省城镇居民人均猪肉消费量减少了4%。

最近，省统计局组织调研组深入岐山县驸马庄村（生猪存栏量8000头左右）、兴平市星光养殖有限公司（国家活体猪储备基地、生猪存栏量15000头左右）、阎良区新兴街道办事处个体生猪养殖户（生猪存栏量300头左右）等养殖企业和养殖户，对生猪的生产、销售和养殖收益等情况进行了实地调研。

猪价倍增

据调查，四方面原因导致了猪肉价格的高涨：

（一）粮食、饲料价格上涨导致养猪成本增加。近期我省玉米价格1.44元/公斤、豆粕价格2.72元/公斤、育肥猪配合料价格1.93元/公斤，分别比去年同期上涨20%、2.6%和12%。到5月下旬各类饲料的平均价格均比年初的市场价格有所上升，玉米等饲料价格的上升直接增加了生猪养殖的成本。初步测算，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加36元左右。

（二）去年肉价低，挫伤了农民养猪积极性。2006年上半年受供求关系影响，我省生猪价格持续低迷。去年5月份，毛猪的平均销售价格仅为每公斤5.2元，而每公斤毛猪的饲养成本达到5.6元，售价和成本倒挂，养猪业亏损严重，导致生猪养殖户补栏积极性不高、甚至出现宰杀母猪现象，致使能繁衍的母猪所占比重下降，一定程度上影响到仔猪数量减少。

（三）蓝耳病、五号病、猪链球病反复困扰养猪业。去年春季，部分外省发生的“蓝耳病”疫情，也影响到我省部分市、县，造成猪源紧张。另外，由于部分省猪价高涨，我省输出活猪增加，“猪往价高处跑”，仅星光养殖有限公司就有50%活猪输出省外，我省生猪供应更是“釜底抽薪”。

（四）生猪生产方式发生变化过程中出现的不衔接导致生猪价格波动。在猪肉价格上涨时养殖户得到的实惠并不多，除去成本外，盈利分别由养殖户、贩运商、屠宰商、零售商共同分享，一元钱的利润收益，养殖户大约只能得到0.2—0.3元。按一头肥猪育肥4个月出栏盈利400元计算，1天的受益也就3元，远低于打工收入，而且要承担市场风险、疫病风险。随着农民增收途径的增加，养殖不再是增收首选，许多农户退出养殖业。生猪养殖正在由过去农民传统散养向农户专业化、规模化饲养发展，一些大的养殖企业逐渐增多。在生猪生产方式变化过程中，散养农户的退出和养殖大户增加、养殖企业的进入不衔接在一定程度上也造成生猪出栏减少。

猪的出路

据统计，目前我省生猪存栏1114.83万头，同比减少0.9%，出栏1003.9万头，同比增加7.1%，增速加快，猪肉产量76.88万吨，增长6.7%，增速小于出栏，说明生猪存在提前出栏现象。能繁殖母猪比重8.86%，比二季度明显增加。

（一）规模养殖户及养殖企业继续发展。目前，生猪价格高位运行，养殖利润大幅回升，规模养殖户积极性高涨，出栏增加，补栏及时，存栏稳定增长。

（二）散养户担心市场波动大，补栏积极性不高。尽管今年以来生猪价格高涨，但散养户积极性普遍不高。一是因为仔猪价格较高。目前仔猪价格已到40元/公斤以上，比去年的16元/公斤增加了24元，涨幅超过1.5倍。生猪生产初始成本过高，影响农户投资养殖的热情。二是经济较发达的地区多数散养户已基本不再养猪。近几年生猪疫病反复折腾，使养猪风险越来越大，散养户观望情绪浓厚，补栏少。

（三）生猪养殖效益提高，但养殖风险也大。据调查，规模养殖户的成本构成大概是：人工费20元/每天（按每人养80头计），仔猪280-320元（7公斤左右），饲料550元（3.2斤饲料可长1斤肉，猪出栏按100公斤），防疫按两次10元，利息8元，其他杂费（含自然损耗）50元，合计约1000元，毛猪出售价按15元/公斤计算，每头生猪利润在400到500元之间。养猪的利润虽然增加，但近年来生猪饲养过程中疫病多，防治难，市场波动大，养殖风险很大，规模养殖户和养殖企业缺乏安全感，因而不利于养猪产业的稳定、发展。

猪的呼声

目前生猪养殖效益虽然有了较大提升，但我省生猪生产仍然面临着一些不容忽视的困难，基础并不稳固。

（一）能繁殖母猪存栏尚在恢复增长阶段，自繁仔猪不足，市场仔猪价格昂贵以及饲料价格不断上涨等问题，短期内制约我省生猪生产的恢复和发展。

（二）养猪业基础尚不稳固。前年生猪价格比较高，不少有眼光的养殖户去年开始扩大养殖规模，但是受资金投入不足的影响，没能扩大养殖规模。疫病频发，防治困难，养猪风险增高，规模养殖户和养殖企业一方面面临着资金短缺的困难，另一方面怀揣着对投资风险的担忧。规模养殖户的稳定和壮大需要精心扶持。散养户弃养现象呈增多趋势，价格增长对其养殖积极性提升不明显。

（三）养猪业竞争力不强。我省生猪农户散养仍占“半壁江山”，这种千家万户小规模分散喂养模式，猪肉品质不高，加工简单，加之中介组织发育不良，疫病防治效果不好，造成我省养猪业很难与那些产业化、规模化、商业化程度较高的省市竞争。

随着大节日消费旺季接踵而来，根据我省生猪生产的现状，调查认为生猪产品市场价格很难在短时间内大幅回落。因此建议政府像粮食生产一样实行最低保护价制度，降低市场风险，不仅要在猪肉价格高涨时伸出“调控之手”，更要在肉价下滑时伸出“关爱之手”，保护养殖户的积极性，解除养殖户的后顾之忧，通过政策调控能使养殖户每头出栏猪的利润保持在150元左右，生猪生产和市场供应消费各方基本都能接受，生猪市场会相对稳定。　本报记者　刘公望