野菜飘香

·陈爱莲·

在一个风和日丽的闲暇周末，我走进了儿时的村庄田野，寻觅路边、田埂、河坡、塘畔上的那些零星野菜——马兰、蕨菜、荠菜、地菜、野芹、马齿苋、苣荬菜、蒲公英……

荠菜花白色，开时像一把小伞，它应该是春天的第一朵了；马兰花紫色，形状似蝴蝶；苣荬菜花黄色，如菊花般绽放，其它野菜的花期要靠后一点。

野菜的纯香不仅是花香，而且根茎叶都含有清香味。汪曾祺在《人间草木》中说，他祖母每年将肥嫩的马齿苋摘下晾干，过年时作包子馅心。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。“我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。马齿苋有点淡淡的酸味。”

这使我也回想起那酸酸的味道了。从田野里把它挑回家，用清水洗干净，用沸水焯掉涩汁，捞出后切成细细小段放入盘中，拌入细盐、米醋、麻油、生姜米、蒜泥，这碧绿的小菜，真是清淡爽口。马齿苋切碎与鸡蛋同炒，也是下酒的好菜。荠菜就更不要说了，它能凉血止血、补虚健脾，特别是用它作春卷的主料，食时那种清香味会让你久久挥之不去。

这时你就能真正知道那里面卷着的是春的开始和乡土的纯朴！

（王村社区）