夏天不要错过四种皮

夏日炎热高温，水果蔬菜因口感好、含水量大、营养丰富而备受青睐。以往人们吃果蔬时会直接将皮扔掉，中国保健协会营养安全专业委员会孙树侠会长表示：除了人们常常带皮吃的苹果、葡萄外，夏季还有很多果蔬皮同样营养丰富，不能错过。

柠檬皮防乳癌。柠檬中含有丰富的柠檬酸，深受人们喜爱。但食用时不少人会把带有苦味的柠檬皮扔掉。其实，柠檬皮的苦味是由柠檬苦素类化合物引起的，多项研究证实：柠檬苦素能抑制癌细胞增生，尤其是对MCF-7乳癌细胞的抑制作用明显。食用时可以将其洗净，带皮切片后制成柠檬水，或作为辅料加入甜食中食用。

西瓜皮利尿消暑。孙树侠提示，西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解热、促进伤口愈合、加速人体皮肤新陈代谢和淡化痘印等功效。西瓜皮可凉拌后直接食用，也可做汤，将其洗净切成细丝，待锅中油七成热时放入，翻炒至颜色变深，加入调料、水，滚沸后加入少许湿淀粉，起锅后滴数滴香油即可。轻度高血压患者可将西瓜皮与决明子一起煎汤饮服。

火龙果皮抗氧化。使火龙果皮呈红色的是天然植物色素——甜菜红素，它具有很强的抗氧化性，有助于消灭人体内的自由基，抵抗衰老。剥去火龙果最外层萼片，裸露出来的粉红色内皮便是整颗火龙果中甜菜红素含量最高的部分，可直接带内皮切块吃或榨汁食用，还可以单独切下来做成凉拌菜。

冬瓜皮清热消肿。冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性营养成分，它可清热、利水、消肿，还能降血糖。冬瓜皮最好直接煮水喝，加点红豆，利尿消肿的效果更佳。也可以做冬瓜皮鲫鱼汤。　□何曲幽