夜市漫谈

田宏伟

每到夏天，夜晚降临，城市上空的霓虹灯点亮了夜色，喧嚣的车水马龙如水般流过，这时，街巷里、餐馆门外就排列起各式各样的小摊小店。人潮涌动着，涌向道路的每个分叉，每个角落。疲惫了一天的人们陆陆续续来到摊点前，寻找属于自己的美味佳肴。城市的夜市生活就在这种嘈嘈杂杂又略显轻松自在的氛围中开始了。

徐徐上升的火苗在炭火间直冒，烤炉上的肉已经散发出诱人的芳香气味。约三五个好友，来到烧烤摊吃喝消费，排遣时光，既可以享受美轮美奂的城市夜景，又可以缓解夏日难耐的高温酷暑。

我所在的城市神木，地处晋陕蒙三省交界处，黄土农耕文化与草原游牧文化在这里汇合交融发展，是个有自己独特夜市文化的边塞城市。这里的人们热情好客，男女老少辈辈离不开酒，而夜市成了这种酒文化载体。

“神木灰习惯，见面三圪蛋，喝过三圪蛋，过关撑好汉。”夜市酒场上，三圪蛋过后，酒量不行的人已经醉意朦胧，但这只是开场热身酒。“划拳、吹牛、梦幻金花、十点半……”游戏节目马上就来了，这才是喝酒的重头戏，最低消费是在座的人手来一关。一圈下来，即便运气好，也喝得晕晕乎乎了。大伙儿越喝越嗨，兴致儿起来了，男的索性脱了外套，光着膀子，鼓起喉咙，大碗喝酒，大口撸肉。关完了以后，还有单挑环节……一场夜市酒喝罢，原本正襟危坐的人，闲话多了，嗓门高了，动作也多了。不胜酒力的人已经趴倒在桌子上。酒风不佳的人已经开始乱喊乱叫。

“喝酒为醉，放账为利。”神木人这样说，也是这样做的。不喝醉就算没喝好，你不喝偏让你喝，你喝了让你继续喝，直到喝醉为止。每次喝酒都是一场旷日持久的“战斗”，比的是耐力，比的是脾气，比的是胆气，更比的是酒量。这些年，体验了太多神木式的夜市生活，品尝了夜市生活的美食，也被夜酒喝醉过好多次，洋相百出，真是收获颇丰，感言良多。

夜市是城市最热闹的场所，也是吃货和美食家们的深夜食堂。本地人到这里寻开心，外地人来这里长见识。所以说，逛夜市是认识一个城市最正确的打开方式。我到一个陌生城市，定会去那里的夜市去走走逛逛，或一个人，或约好友。这些年，去的最多的是西安钟鼓楼夜市。这里大街小巷店铺林立，买卖几乎昼夜不绝，各种小贩、货郎叫卖声此起彼伏。每次来到这个地方，无论多么决绝的减肥、节食计划都会落空。走在街上，火辣辣的高温热浪扑面而来，拥堵的人群，更是给夜市增加了几分躁动和不安。

据史料记载，夜市最早出现于唐朝。公元965年，宋太祖赵匡胤下令：“京城（今河南开封）夜市至三鼓已来，不得禁止。”取消夜禁制度，打破坊市制度，使东京（今河南开封）这座当时国际大都市呈现出前所未有的繁荣局面。当时的东京夜市林立，数目繁多，达到空前，有“店铺夜市不可细数”之说，俨然已成为史无前例的不夜城。北宋文学家孟元老所著《东京梦华录》里记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”这是当时东京夜市的真实写照。

当时东京著名的夜市有：州桥夜市、马行街夜市、繁楼门前夜市等。其中，州桥夜市位于东京城内的水陆要冲，面汴河、跨御路，加上壮观的州桥、巍峨的明月楼，风景美如画，游人多如织，文人墨客常在此对酒吟诗。北宋文学家苏东坡就曾留下“龙津观夜市，灯火亦煌煌……不知京国喧，谓是江湖乡”的佳句。除此外，灯火通明的州桥上，煎炒、熬炖、蒸煮、凉拌等各类做法的食物香气扑鼻。《东京梦华录》记载：“自州桥南去，当街水饭、熝肉、干脯；王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡；梅家、鹿家、鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎；每个不过十五文。”

当然这里面规模最大、最为繁荣、最负盛名的还属马行街夜市。北宋文人蔡绦在其作品《铁围山丛谈》记载：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无之。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。”《东京梦华录》中称赞它比州桥夜市又盛百倍。马行街是皇宫禁军诸班直的所在地，达官士庶多出入其间，因此夜市即便遇到雨雪天，也是灯火闪耀，通宵不绝，远远便能听到小贩合辙押韵、声声入耳的叫卖声。

无论怎样，夜市作为时代变革的衍生品，每次都是以一种亲近自然的低姿态进入到了中国百姓的日常生活中。它的到来，使原本无人问津的街道，成为商业气息浓厚的繁华区，成为夜晚人们流连忘返的地方，更成为城市璀璨夜晚中的一道独特风景线。

夜市，一个在夜晚还灯火辉煌的集市，它是热闹的，是明亮的，更是温暖的。

（神南矿业）