海带是营养丰富的海产品之一。海带含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、胡萝卜素、脂脂等。是一种经济实惠的海产品。不仅能食用，而且还可以入药，经常食用海带可以预防和治疗甲状腺病、高血压和小儿发育不良等疾病。近代科学还证明：海带对癌症也有一定的疗效。但是，在吃海带时要注意除砷。因为干海带中含有较大数量的砷，远远超过国家规定的含量标准。砷是一种有毒物质，可使人体发生中毒，使肾功能造成严重损害。那么，怎样才能减少海带的含砷量呢？砷主要混杂在干海带表面的那层“白霜”里。所以只要将海带浸泡在水中一夜，中间最好换一、二次水。到上锅之前，再冲洗一至两遍，就安全无事了，那怕是经常食用，也不会发生中毒。
李林海
