你会煮元宵鸣？

轻轻捏下锅前，用手微捏元宵，使其略有裂痕。这样煮时里外皆熟，软滑可口。

开水下水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

慢火煮待元宵浮起后，迅速改用慢火，否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

点冷水煮的过程中、每次一开锅应点适量的冷水，使锅内元宵保持似滚非滚状态。开两三次后，再煮上一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。

勤换水元宵煮过两三次后，就应该换水。如继续使用，因这时汤已变稠，不但熟的慢，而且易夹生。

及时煮生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。（段因生）