多味瓜子制法

我愿公开多味瓜子的配方：葵花籽　100斤八角茴香　1斤胡椒粉　0.05斤食盐　12.5斤奶油香精　0.04斤（适量）　桂皮　3.75斤　花椒　0.3斤、糖精　0.125斤水　　150斤

加工方法：

1，将桂皮、花椒、八角茴香、胡椒粉等香料，用纱布袋装好放入开水锅中煮沸10—15分钟。

2，加入葵花籽、糖精、食盐并加水至120—130斤，用小火连续煮沸1.5—2小时，火力大小以保持沸腾状态即可。煮沸过程中，开始每隔十到十五分钟翻动一次，一小时后则需频繁翻动，直至锅内水溶液基本耗干止。

3，将煮好的多味瓜子置于黄豆脱皮机中搅拌脱皮，如附近粮食加工点没有脱皮机就算了。

4.置于锅中，炒干至较脆为止，或置于阳光下晒干，或置于烘房中烘干。5，在翻动情况下喷以适量的奶油香精。江苏省如皋县蒲西乡团委

姜建华

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