烹饪小窍门

煮水饺水烧开前，先在锅内放些大葱块，水开后下饺子，煮出来的饺子不容易破，盛在碗里不易粘连。

煮牛肉煮牛肉的头天晚上，往牛肉上涂一层干芥末，第二天冲洗干净再下锅。或用纱布包一撮茶叶同牛肉同煮，这样肉易烂，而且肉质鲜嫩，味道清香。

煮猪肉煮猪肉时，放点山楂同煮，用慢火烧，肉可很快酥烂。

煮羊肉将洗净的白萝卜用筷子戳几个孔与羊肉同煮，或加几粒绿豆与羊肉同，煮，不仅肉烂得快，还可消除膻味。