厨房小知识集锦

△在客人抵达以前，可以在家中制造一点焙烤的香味：放一锅水在炉上煮滚，水中放一根肉桂棒及一把丁香，或以低温烤一小片桔子皮或柠檬皮。

△鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，如放在盐水中冰冻就可防止上述现象。

△煮鱼前把鱼浸在醋水中，煮后别有一番甜而酸的滋味。

△如咸鱼过咸，将鱼洗净后在米酒中浸泡二三小时，可以去掉部分盐分。

△白水煮马铃薯时，如在水中加一点牛奶，不但可使味道更好，还可防止它发黄。

△煮饭前在水中加一汤匙值物油或牛油，饭粒不会粘在一起，也不会粘在锅底。

△煎蛋时，油中撒一点面粉，蛋煎得好看，油也不易爆出锅外。

△开芦笋铁皮罐头，应从罐底开，这样拉出芦笋时不致损坏笋的头部。

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