常吃炒嫩肉好吗

用急火，热油，快速起锅的方法，可以将猪、牛、羊肉等炒嫩，吃起来既脆又鲜。然而，这样的炒嫩肉也会给人们带来了很多不利。如猪肉中有的有蜂虫卵、蛔虫卵，经常吃这种炒嫩肉的人，有可能感染蜂虫病或蛔虫病，牛羊肉中有许多寄生虫和虫卵，尤其是有的肝脏中还有肝包虫，喜欢吃这种炒嫩肉的人，有可能患寄生虫病。再者猪、牛羊等宰杀以后，肉不可能一次吃完，总要存放一段时间，在此过程中，肉上有许多菌类繁殖，会在空气、细菌作用下发生腐败变质，如果将其炒得很嫩，或者将其做成水氽肉、烤肉串等不熟，人吃了以后易引起呕吐、腹泻、消化不良，甚至造成中毒。所以，不论采取哪种吃法，都应该强调在保证熟透的前提下求嫩，这杨才能既味美，又卫生；既有营养，又能保证人体健康。

（王安民）