关东山外话人参

于洪乔

人参，有谁不知道人参呢？“关东山三件宝：人参、貂皮、乌拉草。”一提起它，就好象在人们面前张起一层轻纱般的薄雾，闪现出那么多奇光异彩、充满着神秘的幻景；人参，在多少人们的记忆里不是有血有肉有生命的人呢？是那系着红兜兜跑下山来与孩子们一块玩耍的胖胖娃娃，是诚挚善良的妙龄少女；是朴实忠厚的年轻小伙……

据说，我国古代第一棵人参根是在闪电击中了一条清彻的山溪后，集天地间的土、水、火、气之大成而生成的，于是人参的根便被认为是含有生命的各种要素。四五千年来，把它奉为灵丹妙药。但人参确实具有多效性能，因为它含有丰富的化学成分，迄今为止从人参中已分离出二十多种化合物。

人参出产在我国东北山区，习性是生长在寒冷崎岖、人迹罕至的山坡上。所以挖参是十分艰苦的事情，也更多地被涂上了迷信色彩。

上山去找参时，没找到人参互相不能直接说没找到，而要说“没开眼”；找参也不能说找参，而要说“撒目草”：找参时每人手里拿着一个五尺多长的一把粗的棍子，多用铁梨木或黄菠萝木做，用它来拨草，叫作索拨棍。找参时，领头的在一边，另一边的人称为“边棍”，其他叫“腰棍”，这样向前推进搜寻。

人参是年头越多越贵重。当年的只有三片掌状的小叶叫做“三花”，当长出五片小叶的就是二年生的，叫“巴掌子”；分出两个丫的叫“二甲子”是三年生的。六年生的“六品叶”是很少见的参了，因为增到六品叶就不再增了，返回去从“二甲子”开始，称为“六品叶转胎”，这就更珍贵了。

人参的功效、质量的优劣是从人参色泽判断出的，刚蒸完未干燥前呈红色的是优质参，而呈现象没蒸一样白色的就是劣质的。

刚收获的鲜参一般是不能用的，需要经过蒸、晾、晒、剪须、烘干等十几道工序的焙制。

人参入药在我国已有两千多年的历史，从《神农本草经》到《本草纲目》都有详细记载。

人参含有人参皂甙，挥发油、人参酸、糖类和多种氨基酸、维生素等。在我国历来秘称对医治阳萎、胃炎、瘴气、癌症、关节炎、头痛、失眠、记忆衰退等有殊特疗效。