哨子面与臊子面

胥培才

同室住一广东人，人称老广。老广极健谈，尤其是讲起广东人的吃，更滔滔不绝，声称全世界皆食粤菜。我也不甘示弱，吹起了咱们陕西的臊子面，历史悠久，源远流长。

老广不服气，把眼一瞪，“烧（哨）基（子）面？欺（吃）不来啦，欺不来啦，鹅（我）见人欺过啦。老陕呃，面敲（挑）得好强（长）好强啦，呶，呼，呼噜噜带着响就下去啦，不用牙，不用牙哦。怪不得叫烧基（哨子）面啦”。我纠正他，是臊子面，不是烧基（哨子）面，还翻开现代汉语词典，查出“臊子”词条，给他念，又讲了水浒传第三回鲁提辖拳打镇关西，那好汉鲁提辖便是陕西延安府的，他要镇关西给他“十斤寸金软骨，也要细细地剁作臊子”，说明臊子是有来头的。老广扳着书认真地看了看，“这个怪不得鹅啦，你们的饭馆写的是哨子面，吓鹅一跳啦，还以为欺着带响欧”。老广也算得个有心人，正儿八经地写了“哨子面”三个字给我看。他也翻开字典，查到“哨子”条，念道：能吹响的器物。

可不是吗，我后来留心看了一下，几乎所有的面馆都写的是“哨子面”，而非“臊子面”。臊子面的故乡，连字都写白了，难怪引起了人家的误解。更有些面馆还大言不渐地挂着“正宗”的招牌，我想，要卖正宗的臊子面，还是先把那几个“非正宗”的字儿改了吧！