厨房小知识

△把少量菜叶放在锅里煮，铁锅的腥味就会除掉。

△炒辣椒时放点醋，可减少辣椒中维生素C的损失，同时可减少辣味。

△夏天买的鲜肉易变质，若用浸过醋的干净纱布包起来，可保鲜一昼夜。

△新买的餐具，用盐水煮过便不易破裂。

△用淘米水泡发海带、干菜或干笋易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。

△饺子煮熟出锅时，如果先在温水中浸一下，使饺子表面的糊精溶解，再装盘就不会互粘了。

△墨鱼干与鱿鱼干，洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了。　（易志文）