西域珍果—哈蜜瓜

魏予兵

近年来，每到九、十月份，在全国各地的瓜摊上可以尝到来自西域的珍果哈蜜瓜，哈蜜瓜古名敦煌瓜，当地俗名缠头瓜，其实说起来哈蜜瓜这个称谓真有些名不符实，新疆为全国的著名瓜果之乡。以鄯善所产的瓜为最佳，瓜皮薄且又味清甜，其次当数吐鲁番的瓜。哈蜜的瓜排在第三位，为何哈蜜的瓜次之而又冠其名呢？这是因为历史的原因。相传二百多年前，哈蜜王向清朝宫廷进贡，选中了他管辖下的鄯善出产的甜瓜，乾隆皇帝吃后开口称赞，并问身边的大臣是什么瓜？大臣只知是哈蜜王所送而不知其产地，便应声答曰：“哈蜜瓜”，从次哈蜜瓜的美名传扬天下。哈蜜瓜，瓜长约一尺，状如橄榄两端椭圆。外皮色泽呈青翠，表面则多裂纹，象麻线蛛网缠绕，实际上外表越难看，却越好吃。大的有十斤左右，小的仅四五斤，内瓤肉色有黄有绿，黄的象橙，绿的似翠，味甘如蜜，爽脆若梨，入口即融，没有渣滓。夏秋瓜熟，新疆各地瓜市，堆积如山。价格低廉。有的瓜农为了保存瓜果到淡季上市，或储之深窖，或埋进沙土之中，待到来年春天食用时，味道丝毫不差，并略带几分淡淡的酒香；如果冬季取食，先将瓜浸在水中溶解化冻，所谓“围着火炉吃西瓜”更是别有一番情调。除了销售和储藏以外，瓜农们还喜欢将瓜剖切晾晒，制成哈蜜瓜干，然而鲜果一经日晒，原味容易挥发散失，但是细嚼起来，哈蜜瓜干仍不失为开胃爽口的佳美干果。