节日下酒菜怎样选择

节日饮酒较多，需要重视下酒菜的选购。酒中的酒精对肝脏有一定的刺激作用，所以选购下酒菜时，首先要考虑有利保护肝脏，糖对肝脏有保护作用，因此，选购下酒菜时最好选一些带糖的食品，如糖酥鱼、糖炒花生米、拔丝山药等。其次饮酒会影响身体的新陈代谢，损失身体里的蛋白质，所以应注意蛋白质的补充，宜选蛋白质多的菜，如松花蛋、烧排骨、清燉鸡等。此外，因菜中鸡、鸭、鱼，肉都是酸性食品，为了保持身体的酸碱平衡，应选购一些碱性食品，如水果、蔬菜等。蔬菜、水果不仅含维兰素铰多，而且对健胃和帮助消化有一定好处。醋有解酒的作用，饮酒后，最好在所喝的汤里加入少量醋，以便减轻酒精对身体的毒害。（卢春平）