烹调知识

▲将牛奶袋洗净凉干后，存放切成大块的肉类，然后置冰箱中，随用随取，方便省事。

▲冷冻家禽可在水中解冻，但未清除内脏的，应在室温中解冻，以免产生异味，

▲油锅着了火应当立即将切好备炒的青菜抛到锅中，用锅盖将锅盖严，立即把锅拿离火源，如果烧的是煤气，则应先关好阀门，再用青菜、锅盖灭火，千万不得往油火锅中倒水。

▲将土豆去皮洗净，切成薄片，稍微蒸一下，待晾干后收藏起来，吃时在油锅中一炸，就成了香酥可口的油炸土豆片。

▲一般家庭用油炒菜，都是现炒现热食油，如果先把食用油加热后再放些花椒茴香，然后贮藏到瓶内备用，炒菜时油的香味就会增加很多。

▲洗厨房里的纱窗时，可在洗衣粉溶液中加入少许牛奶，这样洗出的纱窗会和新的一样。

（张宝成辑）