平常人

曹素梅　孙建钧

饮食服务工作虽平凡，但确也有许多鲜为人知的名堂。

把镜头摇向德发长饺子馆。这是西安钟楼盘道上一座古色古香的中型餐馆。

长方形的饺子锅前，站着两位头戴白帽，身穿白色工作服的年轻人，他们甩着膀子，一笊篱一盘热气腾腾的饺子。不一会儿就摆满了餐车，一辆推走又换一辆……。

别看捞饺子这活儿简单，没有点“硬功”，还是难以胜任的。你看，机器一开，流水线操作，一刻也不停。别看这门面不大的饺子馆，每天却有三千多人次光顾。因此，他们一上岗位，就得不停地捞，往往几个小时才能休息一会儿。一班下来，每人要捞近千盘饺子。冬天还好说，夏天可就难熬了。操作间气温超过40℃，一站在锅边就象进了蒸笼，尽管小伙子们的身后有两台电扇对着吹，但仍敌不过暑气加蒸气，一锅饺子捞出来，白的确良工作服就贴在了身上。

饺子锅前的小陈，是年龄最小的捞饺子“老手”。19岁进饺子馆，如今已有4年捞饺子工龄了。他头一天来到饺子锅前时，掂了掂二斤多重的笊篱满不在乎，可一天下来，全蔫了。第二天他仍然按时上岗，抓起笊篱，一咬牙，挺过来了。如今，他不仅适应了饺子锅前艰苦的操作，捞饺子水平也提高了。按规定，一两6个饺子，通常半斤饺子一盘30个，如果功夫不到，要想达到标准数量是不容易的，一笊篱下去，不是多了就是少了。如果遇上细心的顾客，会边吃边数，发现不够数，就敲着盘子提意见。然而这功夫没别的招儿，全靠“悟”性，这就是不停地练，熟能生巧。小陈就是这样一笊篱一笊篱练出来的。有一次，物价部门来检查计量，他们端了5盘小陈捞出的饺子，竟有4盘整整30个，另外一盘31个。检查人员发出了一阵由衷的赞叹，小陈也腼腆地笑了。

生活是一抹七色彩虹。每个人都爱美、追求美，同时也创造美。而只有用自己心灵折射的美，才最艳丽，最持久。

她叫张静，20来岁，正值青春年华。她和所有的姑娘们一样爱美，无论衣着、发式、还是嘴里哼哼的歌曲儿，还是跳舞，都是最流行的，新颖的。就是这么个爱美求新的姑娘，对工作也一样不含糊。她的工作是面案上包饺子。包饺子可是细法活。德发长饺子馆二楼部供应的饺子宴有一百多种饺子，每种饺子形状都不一样，成型的饺子，如花、如果、如鸟。小张刚来时，这各种各样的饺子都让她看傻了。她一下子就爱上了这包饺子的行当，她有心要把美赋于这些小饺子。于是她虚心学、认真练，功夫不负有心人，经过短短5年的磨砺，从小张手里出来的饺子，不但花象花、果象果、鸟象鸟，而且还都有了“神儿”。瞧她包出的金鱼蒸饺，两粒豌豆点出两只圆鼓鼓的眼睛，胖胖的身后拖着散开的大尾巴，仿佛在水里游得正起劲呢！小张对包饺子一点都不马虎，每出一件新品，都要仔细推敲，满意了，旁边有人没人，她都会嘿嘿地笑起来。

如果说张静是一张洁白的纸，那么去年的“金鼎奖”大赛就是一抹色彩。

去年，商业部在西安举行了全国名优小吃产品“金鼎奖”大赛。小张被德发长饺子馆选中为饺子宴参赛选手。就在赛前紧张的准备阶段，小张的母亲患了癌症，而且已到了晚期。这可把小张难坏了。小张是长女，母亲视她为掌上明珠。守着母亲尽孝应该是她的责任。可是大赛对她来说也同样重要。德发长积累了半个世纪的饺子美名，能否再次升华，全在此一搏。全店上上下下都在鼓着劲，在这个时候，她又怎能离开参赛小组呢！这是多么痛苦的选择。小张这个平时活泼开朗的姑娘，好象是换了个人，面色憔悴、心事重重。几度犹豫，她最终还是选择了她所追求的事业，把心血倾注给了七尺面案。从准备阶段到大赛期间，小张从未请过一天假，在她的考勤表上，也没有迟到早退的符号。她把对母亲深深的愧疚埋在心底，为饺子宴夺魁发狠地去干。结果如愿以偿，小张高兴得连连蹦了几个高。

小张从赛场跑出来，直奔向自己的母亲。她要把这个好消息告诉母亲，抚慰母亲病伤的心。她相信，这也是自己的一份孝心，母亲听到后，一定会高兴，一定会原谅她。可是当她赶到母亲的身边，母亲已无意识了。母亲未能听到女儿的呼唤，未能听到女儿带来的好消息。当天晚上，母亲去世了。

张静怎能不悲伤，但为了工作，她将悲痛藏在心头，又将身心投入到工作中去。