自调鸡尾酒

鸡尾酒实际上是一种合成饮料，它用两种以上的酒或果汁混合而成。鸡尾酒是餐前酒，其特点是凉，无论春夏秋冬，差不多都用碎冰块来调节温度。鸡尾酒都是现饮现配，不能贮藏。现介绍几种适合家庭调制的鸡尾酒，有兴趣者不妨一试。

▲忆江南：取适量碎冰块放入调酒壶内，然后注入金坛封缸酒四十五毫升、柠檬汁二十五毫升、石榴糖浆二滴，摇匀，滤入鸡尾酒玻璃杯内，用红樱桃一颗挂在杯边作点缀。此酒色泽悦目，适于四季饮用。

▲海洋天堂：在一香槟酒杯中放进几块小冰块，加一匙白兰地酒、三滴柠檬汁、六茶匙薄荷酒，略加搅拌即成，可在杯口播上一片柠檬作点缀。此酒下绿上白，口味独特。

▲香槟五味酒：半杯鲜橘汁、小半杯白兰地、半杯甜酒、两汤匙苹果酒，一只桔子切成圆片、半杯菠萝片、一瓶香槟酒。配制时将香槟酒外的所有用料放入一容器内，冷藏数小时，饮用时倒入香槟酒即成。此酒颜色层次分明，宜于饭前饮用。

▲欢迎：高梁酒一汤匙、红葡萄酒半汤匙、广柑一只、自制冰块三块。将广柑切下一片，余下的榨汁，冰块、酒、柑汁放人大口矮玻璃杯内，充分搅拌，再将广柑片放在酒面上，即可饮用。此酒醇厚无辣味，回味爽快。

▲美酒咖啡：将浓咖啡注入高脚玻璃杯内至八成满，放一块方糖在匙内，注入白兰地酒，用火柴将匙烧热，再引火将白兰地燃烧，使之发生火焰，再连糖注入杯内，使白兰地继续燃烧。此酒宜餐后饮用。