鉴别掺假食油三法

食油掺假，多是米汤、面汤、山芋汤、萝卜汤等含有淀粉的东西。鉴别方法：

1、取油样少许，滴碘溶液于油样中，如出现蓝色，证明油内掺假。

2、取油样2.5克，在钢勺内热至150℃，待冷至常温，将油倒出，看是否有座底现象。正常的油无座底现象，座底越多，证明杂质越多。用嘴品尝一下杂质，发苦的是淀粉。有甜味的是掺入带糖的杂质。

3、取油样几滴，倒入玻璃管中，加浓硫酸几滴，用60℃的温水加温15分钟后，如混入桐油则出现云雾状，如桐油过多呈块状。食用这种食油会发生食油中毒。　（郝步文）