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出版日期:1991年02月23日
第3版
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鉴别掺假食油三法

食油掺假,多是米汤、面汤、山芋汤、萝卜汤等含有淀粉的东西。鉴别方法:

1、取油样少许,滴碘溶液于油样中,如出现蓝色,证明油内掺假。

2、取油样2.5克,在钢勺内热至150℃,待冷至常温,将油倒出,看是否有座底现象。正常的油无座底现象,座底越多,证明杂质越多。用嘴品尝一下杂质,发苦的是淀粉。有甜味的是掺入带糖的杂质。

3、取油样几滴,倒入玻璃管中,加浓硫酸几滴,用60℃的温水加温15分钟后,如混入桐油则出现云雾状,如桐油过多呈块状。食用这种食油会发生食油中毒。 (郝步文)

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