为了饭香菜更美

在岐山县的蔡家坡镇，有个2800多名职工上伙就餐的食堂，每顿主食品种10多个，副食品种达14个以上，荤、素、小炒价格均在3角到8角之间，糕点小吃更是应有尽有……伙房里的大师傅们从凌晨两点一直忙活到次日零点，一天要开上6顿饭，可谓是忙上加忙。可师傅们却说：“要论忙乎那还要数我们的头儿。”

——这是笔者在陕棉九厂食堂科：这个全省纺织系统唯一荣获“陕西省职工生活工作先进集体”的所见所闻。

陕棉九厂因地处偏僻，生活供应状况较差。常言道，众口难调。仅有100多名职工的食堂科，要担负近3000名上伙职工的就餐工作。若能应付下来，就很不容易了；若要饭菜可口、令人满意，则更是难上加难了。科长田志斌原是炊事班班长、二级厨师，当上领导后仍和从前一个样，经常深入伙房帮厨打杂，每夜还要到伙房带班值岗。他常说：“领导就是为群众办事的。”

为了做好职工的后勤工作，解决好职工的吃饭问题，老田与其他科领导在食堂落实经济责任制，改“四班三运转”为“两班制”，精减人员充实到小吃糕点上。坚持“一手抓饭菜质量、一手抓多种经营”，实行“以副养灶、以小灶养大灶”的办法，使饭菜质量有了明显地提高，职工们高兴地说：“在厂里上伙比在家里吃饭还实惠可口！”

每当厂里外出拉运米面或蔬菜的车辆返回，大伙儿总能看到科长田志斌、党支部书记朱积申和其他领导的身影，职工评价食堂科领导是“扛米一身灰，背面一身白，卸菜一身泥”。据了解，仅科领导每年义务装卸油、粮、菜就达百吨以上。他们经常奔波在外，走南闯北，开辟多种采购渠道，为全厂职工购回平价特粉50多万斤，大米20多万斤。另外，还购进低于本地价格的蔬菜、粉条、大豆、菜油等副食品，以优惠价格供应给职工群众。

食堂科领导在搞好饭菜质量、降低价格的基础上，又把优质服务的触角伸向了生产第一线。他们常常以“假如我是一名就餐者”勉励炊管人员，并提出“把就餐者当作亲兄弟、亲姐妹”的响亮口号，坚持特殊工种送饭到岗，坚持主副食券送到班组，坚持每天8小时售饭票，坚持每旬到车间、餐厅征求意见。有一次快下中班吃饭时，突然下起了大雨。他们见状后，主动推上售饭车，分组送到生产车间，受到一线工人的夸赞。

本报记者　桂维平

通讯员　刘新

侯红安