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出版日期:1991年05月04日

陕西工人报第3版 请理解女性的“特殊天性” 吃羊肉串应细嚼慢咽 图片新闻 岐山面皮 图片新闻 “善者”与不善 图片新闻 电车上 广告 广告

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第3版
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吃羊肉串应细嚼慢咽

焦炭在燃烧时会产生一种强致癌物质——苯并芘,如果用焦炭直接加工食品,这种毒物就会混入食品中而对人体产生危害。按国际食品法规定,每公斤食品中苯并芘的含量不得超过1微克,然而据有关部门测定,烤羊肉串中苯并芘的含量超过国际规定的1—4倍。

这样看来,烤羊肉串吃得多了,致癌物质就可能在体内蓄积而起毒性作用。不过近来有研究发现,人的口腔内有一种“过氧化物酶”,能消灭食物中致癌物质的毒性,但必须将食物在口中咀嚼30次以上才能发挥其作用。所以,喜欢吃烤羊肉串的人不妨细嚼慢咽,一则可解毒,二来也有利于更好地品尝其美味。

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