何时吃肉能放心

这是一个发生在我们身边的真实故事：

一位来自榆林的23岁大专生王喜明，全家人节衣缩食全力供他读书，实指望能出一个“秀才”。可刚毕业不久，突然间小王得了囊虫病。到西安市中心医院求医做“CT”检查后，发现他满脑子都是白条虫，密密麻麻，令人发怵。医生确诊严重的高颅压症：头痛，呕吐，最后导致双眼失明……

有关医疗部门认为，其病因是患者吃了痘猪肉（俗称米猪肉）患上脑囊虫病。从西安市中心医院传染病房近年住院的133例囊虫病人状况看，大都是因为集贸市场大量痘猪肉上市，使不少消费者深受其害。据有关传染病例统计得悉，西安市自1987年以来，囊虫病人逐年增加，1987年至今的患者是1980年至1987年的5.3倍。其中工人发病率居首，20至40岁的为多，病程4至17年不等。据医疗部门介绍，囊虫病很顽固，治愈率不高，后遗症甚多。有关方面的专家痛惜地说，大量未经检疫的痘猪肉（患有囊虫病的猪），通过集贸市场进入市民餐桌，才酿成这种“人猪共患病”的严重恶果。这种检疫失控现象，是人类社会卫生文明的大倒退。

镜头一：去年元月17日零点，运往西安的3车猪肉被西安市莲湖区动物检疫站发现，其中约有138片计880公斤系患猪瘟、猪丹毒病的死猪肉，有1500公斤病死猪的剥皮肉。令人不解的是在部分病死猪肉上，却赫然盖着“检疫”大章。

镜头二：前年9月，外地一些不法分子竟大肆往西安市偷贩病死猪肉，总量多达1450公斤，幸亏被有关部门及时发现后给予了查处。

镜头三：据哈尔滨市寄生虫病防治医院统计，黑龙江全省竟有30万人患囊虫病。1985年始，囊虫病患者就呈上增趋势，仅1991年上半年就达1000余人，而儿童就占了20%，在国内外影响很大。由此看来，这已不仅仅是某个区域的社会问题了。

“定点屠宰、集中检验、统一纳税、分散经营”，这是国务院办公厅早在1987年7号文件提出的生猪经营管理办法。李鹏总理批转有关部门认真办理，保证生猪多渠道经营的健康发展，以利于做好畜禽疫病的防治，确保肉类商品卫生检疫。陕西省副省长郑斯林曾召集公安、工商、监察、农牧、商业等有关部门，专题研究布置了病、死猪肉进入市场的问题。西安市市委书记程安东也指示有关部门切实解决农贸市场肉品卫生检验失控问题。去年7月，西安市市场协调委及有关局给市政府打报告，但“加强管理、拿出措施”这个问题，不知究竟是部门之间利益扯皮，还是认识上的分岐，致使“定点屠宰”工作至今未能落到实处，推广开来。

近年来，国家、集体、个人一起上，集贸市场随时可买到“鲜肉”，确实给人们吃肉带来了方便。但随之而来的是任意屠宰的屠户蜂拥而起，城市乡村不少地方屋前、房后、路边、井旁几乎随处可宰，卫生条件根本没有保证，防疫检查跟不上要求，导致肉制品市场，特别是猪肉，病死猪上市剧增，检疫失控，严重危及人民群众的身体健康。据有关医学专家介绍，危害人体较大的人畜共患病有20多种，可目前集贸市场检疫人员大部分是临时工，无专业知识和检疫设备，仅凭眼看，不能施行科学的综合验证，凭感官能发现的病太有限了。说穿了，市场上的大部分“检疫”，仅仅只是收费盖章而已。令人可悲的是，一些流动商贩和个体户卖的肉竟连这种最简单的检疫都未经过。

西安市自去年5月份开始实行肉价市场调节，进一步全方位的放开了肉类市场，使市民食肉更加方便。但放开的同时更要卡死那些不该放的屠宰环节。香港、日本等几乎所有发达、发展中国家和地区的屠宰是不放开的。就连我国历史上的康熙时代也禁止任意宰杀畜禽，要求定点屠宰。报载，丹麦全国只有32个经过政府注册的屠宰场；香港500多万人口，生猪菜牛日屠宰量为7000余头，全港也只设4个屠宰场；日本“屠宰场法”明文规定屠宰场的设置必须经过都道府县知事按规定条件审查许可，“任何人不得在屠宰场以外的场所宰杀供食用的牲畜。”

我国深圳市目前实行了上市生猪必须到政府指定的三家肉联厂集中屠宰，检疫的管理办法，他们借鉴香港的经验，还推行了“买手制”。即在几十个零售商中选举产生一个“买手”经工商所认可，接受零售商委托，每天到生猪批发行设在肉联厂的交易栏选购生猪，成交后逐头过秤，并当即将活猪连用货单送交肉联厂屠宰车间。第二天清晨，批发行将鲜肉运到市场，“买手”逐头对号验收，再分配给肉贩销售。这种做法，使各个部门对次日需要上市鲜肉量既心中有数，也便于监督管理，保证了肉食卫生。深圳市把过去的千把刀杀猪变成了“一把刀”来控制屠宰环节。从宰前活畜的检疫开始，使屠宰场所成为控制畜禽疫病，供给卫生肉食品的关键一环。这种先进的可行性措施，值得我们效仿。

记得兴平县晁庄贩卖病死猪肉的人说过这样一句话，我们到西安不吃大肉，屠宰病死猪是明摆着的事。反正大肉有的是人要，我们不愁卖。长安县小新村29岁妇女王团利10年前在舅舅婚宴上吃了痘猪肉，去年8月15日晚上第二次犯病抽疯，昏迷不醒住院治疗费几千元，还留下了后遗症。当记者前往采访她时，她躺在病床上伤心地说，有人明明知道是米猪肉却不给她们讲实话，害得她如今一对小儿女照料不成，借债看病，还不知要熬到何日才能痊愈……

不管是唯利是图的黑心人钻市场上的空子还是麻木愚昧之人视健康为儿戏，倘若我们都能借鉴深圳和国外的先进做法，将定点屠宰，集中检疫做为法律条文规定下来，并严格循之，以法办事，违法必究，又何愁这种坑害消费者的现象屡禁不止？！

快快行动起来吧，善良的人们。为了你我他，为了下一代，再也不能冷眼旁观，麻木不仁了。

消费者导报记者　袁青　本报记者　桂子