两宵吃法种种

小徐/文

正月十五是我国传统的元宵节。每逢这天，家家都要吃元宵。表示迎来新的一年吉祥如意。为了使你在佳节欢乐、有趣。这里介绍几种元宵的吃法。

一汤煮元宵：是元宵最普遍的吃法。但还有一定的学问，要掌握“滚下水、漫火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态，辨别元宵是否熟透。采用眼观手按，达到表里发虚，即可盛人事先放糖的碗中，整齐美观，软滑可口。

一油灯元宵：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚涨，即可捞出撒上糖食用。

一拔丝元宵：先用食油光滑锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵人锅，与糖糊搅拌。迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。

一穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放人稠糖糊中，下进油炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。

一酒醉元宵：将特制的个头小、数量多、名为“百子头”的小元宵，熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇人，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，家人团圆围座舀吃，甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味具佳。