牛奶怎样喝最有营养

牛奶是所有饮料中最有营养的一种。随着天气转暖气温升高，因喝牛奶不当引起疾病就诊求医的人明显增多，其原因就在于对鲜牛奶的保质缺乏了解和应有的科学常识。

牛奶在到达消费者餐桌之前都要经过消毒和包装工艺，通常市面上常用的瓶装、塑料袋装及屋顶型纸盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，这种方法能较好地保存牛奶的营养价值，但无法杀死牛奶中的所有细菌，存活的细菌仅仅被“击昏”，它们在摄氏4度以下的环境中几天内无法生长到使牛奶腐败的地步。但是经过巴氏消毒的牛奶，运输、销售中都必须在摄氏4度以下进行，俗成“冷链”。这一“冷链”中的某一个环节脱节，例如售奶摊上牛奶在常温下较长时间没卖出去、学童上学路上买的牛奶或学校发的牛奶在校内未喝而带回家等等。在这种状态下，牛奶中的细菌早已复苏并开始大量繁殖，尽管此时牛奶可能还未腐败，但消费者将这种牛奶带回家后放进冰箱，把冰箱当成“消毒”箱或“保险箱”，不出一二天，牛奶就会变质。

当然，在我国大城市中的大乳品公司，牛奶运输、保存中的“冷链”是有保障的，薄弱环节是经销部门，特别是近年来牛奶销售的商业渠道和中间周转环节增多，一些商业渠道和中间环节对牛奶的“冷链”不够重视，因此当您把牛奶取回家放进冰箱后远非万事大吉。作为一个消费者，不仅应该对在常温下（即不是从冷藏箱中）出售的鲜牛奶提出异议，更应该注意选择消毒和包装更合理、先进的灭菌常鲜包装的消毒牛奶。　（杰华）