牛奶怕热也怕光

盛夏来临。炎炎夏日不仅温度高，而且发射的光特强。这对牛奶的保鲜保质保营养都极为不利。气温对牛奶的影响已是众所周知的常识，但光对牛奶的破坏作用则鲜为人知。美国康纳尔大学经科学研究发现，光线对牛奶果汁等液体食品的营养成份具有很大的破坏作用。牛奶经8小时光照，就会使奶中的维生素A受损60%；若受24小时光照，还会使奶中维生素B2减少8—14%。

目前市场上供应的牛奶有半透明的塑料瓶装、塑料袋装和利乐砖等纸盒全阻光包装三种。科学检测表明，塑料袋包装能阻隔9%的有害光线，半透明塑料瓶装能阻隔30%的有害光线，而利乐砖等纸盒包装则能对96%的有害光线进行阻隔。因此，科学家们认为，牛奶、果汁等液体食品，应广泛采用阻光包装，以确保其营养成份不受损害。

（卢新强）