想吃商州糊汤

□文/海天

商州是一块神奇而美丽的地方。在外面人的眼里，商州是一个贫穷落后的山区，但在商州人的心中却有几分自豪——商州有许多闻名遐迩的土特产：核桃、柿饼、板栗、天麻、木耳……今日，我要写的是一种在发达地区鲜为人知却让我魂牵心动的食物——商州糊汤。

商州山多地少，“五谷杂粮皆长而不丰”，虽然也种小麦，毕竟填不饱村民的饥腹，于是被关中人作饲料的玉米自然成了重要的饭食。也不知是哪位老祖先的发明，把晒干的玉米粒用石磨一磨，用簸箕除去皮，用细筛子罗去面，就成了一种外面人叫“玉米糁子”商州人称“包谷糊汤”的食物。若吃时，等锅里水沸了，取一葫芦瓢倒入水中，加少许碱面，搅匀，烧三四煎，就成了熟食糊汤。没吃过的人，只要看一看金灿灿、黄橙橙的颜色就会口中生津、唾涎三尺了。糊汤是商州人不可缺少的一种中午饭。糊汤可稀可稠，可以煮上洋芋、红苕、红小豆、黄豆、豆角，也可煮上面条，做成香喷喷的糊汤面。若吃得讲究，把玉米磨成更大的糁子，煮上多种豆类、花生、红枣等，做成的糁子粥可以和“八宝粥”相媲美了。

做为商州人，谁都会默默在心中感激糊汤这种朴素的食物。因为在生活最困难的时期，它是商州人的“救命粮”，哪一个商州人不是吃着糊汤长大的？就是在人民的生活水平日益提高的今天，商州人仍就离不开曾经养育过自己的糊汤，因为它是商州人的生命之本，物质之根。

当然，商州糊汤算不上一种好食物，尤其在外人的眼中。记得一次乘车回家乡，当车行至商州境内，正值午饭时间，车上有一外地乘客指着路边几个端着洋芋糊汤的小孩说：“你看，谁说商州人穷，小孩盛着满碗的鸡蛋吃呢。”车上的好多人被逗笑了，我的心中却闪过一丝哀愁。心想，商州人何日能摒弃那种“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”的思想，何日能甩掉那一大老碗糊汤？

久在异地他乡，很想吃商州糊汤，就想念家乡。我想，商州糊汤算不上一种饮食文化，难登大雅之堂，但在商州人的心中，它却情同手足，难以割舍。

朋友，若想真正体会糊汤的“风味”，还是请教那些有名的商州藉作家吧，或者，去商州吃一次糊汤，何如？