方便面≠粮食

近年来，方便食品风靡世界，大受青睐。其根本原因就在于“方便”二字。

如方便面系列，开水一泡，三五分钟就可吃上热乎乎、有汤有水的面条了。尤其是早晨起来，弄包方便面、再打俩鸡蛋，添点小油菜、菠菜什么的，又省事儿又省钱。可以说，这种准早餐，已成为许多城市工薪家庭的日常食谱。过去人们买几包方便面只是图个新鲜，现在已整箱整箱从批发市场上往家搬，把它当成家庭必需的自然粮了。

虽说人们大都知道方便面少营养这个常识，但现代人家家生活水平都提高了，谁还缺营养？因此，怎么省事怎么来，你说你的，我吃我的。

那么方便面是不是跟人说的那般没营养呢？最近公布的一份报告证实，方便面的营养价值几乎等于零，只能充饥而已。专家建议，煮方便面比开水泡方便面更科学一些，而添加青菜、鸡蛋、肉食品，与方便面同煮后食用，则最佳。

研究者还发现，方便面不仅仅是缺少营养的问题，甚至还带毒性。

一些用作方便面汤料的原料，虽经干燥脱水处理，但微生物污染严重，最突出的是细菌总数，大肠菌群检出率较高，并有较多数量的霉菌污染。

研究人员按照国际食品检验方法，对刚出厂的鲜辣鸡汁、葱虾和咖哩牛肉汤料进行多次抽样检测，发现100%的被检方便面的细菌总数、大肠菌群检出率较高，并检出一定数量的霉菌。这些霉菌在适宜的生态条件下会迅速繁殖，从而导致汤料霉变甚至带毒。尽管我国的方便面生产线多为从国外引进的先进设备，但微生物对方便面、特别是对各种汤料的污染还是很严重的。加之，目前国家尚无专对方便面及其调味汤料的卫生标准，特别是对人类危害较大的霉菌限量还没有具体规定，鉴于此，方便面虽不是“不可食”食品，但绝不可把它当成粮食那样，每天必食，这对大人孩子的健康是至关重要的。

（张建军）