春季如何进补

文/夏雨

营养学家认为：春季是人体生理机能最为旺盛的季节，也是儿童一年中生长发育最为迅速的季节，此时进补，极为有利。

春天人体阳气逐渐生发，进补应选择平补和清补。适合平补的有桔子、金桔、苹果等水果，豆浆、赤豆等豆类，荞麦、米仁等谷类，还有芝麻、核桃等。清补的饮食，可选用梨、莲藕、荠茶、百合、甲鱼、螺蛳等。

春季食补，应偏重于扶助正气、补益元气。如平素气阴不足较为明显的，可多吃些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉等。如平素偏于气虚的，可多吃些健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、牛肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、蜂蜜、牛奶等。

此外，要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物。荠菜、油菜、芹菜、菠菜、香椿等均可选用。

病中和病后恢复者在春天进补应以味鲜可口，容易消化的食物为主，以帮助胃气恢复。可选用大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲心粥、海蜇、腐乳、肉松等。切忌大甜大腻，油炸多脂，生冷粗糙，糯米食品等，否则会壅塞胃肠，损伤胃肠功能。

此外，蜂王浆、蜂蜜也是滋补良品，可适量久服，人参“补五脏、安精神、除邪气”，春季进补时也可适量选用。