品尝鲜花

文/高春东

鲜花，既可美化、净化环境，又有益于身心健康。如今，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，鲜花又携着浓香“盛开”在餐桌上，成为都市餐饮消费时尚。

品尝鲜花菜肴主要是吃盛开的花瓣。较受人们喜爱的鲜花品种多达上百种。其中菊花、梅花、桂花、荷花、玫瑰、茉莉、百合、玉兰、牡丹、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶。如菊花可泡茶，也可切碎和入肉糜或鱼糜，制成菊花肉圆或鱼糜。菊花瓣也可炒蛋、烧豆腐，玉兰花可炒肉片，百合花炒鱿鱼，茉莉花、梅花撒在成菜或汤上，槐花用开水烫一下制成馅和面做饼，佳花可做花糕，石斛花可做凉拌菜等。除此之外，有一些花的根茎也有食用价值，如仙人球切片热炒，味道相当鲜嫩。　

鲜花能成为人们餐桌上的佳肴，除其本身色、香、味俱佳外，还在于其丰富而全面的营养，花卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸和多种维生素及锌、镁等微量元素。这些营养物质能增强体质，延年益寿，部分鲜花还具有独特的药效，如天竺葵花有消除疲劳和安眠的功效，茉莉花和米兰花可防止疟疾，丁香可治疗叶泻。荷花有美容强身的功效，桂花能提神醒脑，振奋精神，梨花能消热化痰等。

总之，鲜花菜肴是餐饮文化中的一支奇葩，有待于大家共同挖掘、研究，使之造福人类。