喝牛奶六忌

□文/宿辑

牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、多种维生素等，营养十分丰富，所以许多人都喜欢喝牛奶。可是，您知道喝牛奶的学问吗？喝牛奶有六个方面禁忌值得您注意。

一忌冰冻　牛奶的营养成分和味道受温度的影响很大。当牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分会发生变化，营养价值随之下降。因此，牛奶宜冷藏而不宜冷冻。

二忌高温　牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质会变性，维生素也有一定损失。所以牛奶烧开即可，切忌长时间烧煮。

三忌光照　阳光中的紫外线会破坏牛奶中的维生素，所以运送牛奶应在日落或早晨。若不马上喝，应置暗处或装入绿色瓶中。

四忌红糖　红糖含草酸和苹果酸，这些酸能与牛奶中的蛋白质发生反应，生成难以消化吸收的物质，致使牛奶营养成分受损，婴幼儿喝了会引起消化功能失调。所以喝牛奶宜加白糖不宜加红糖。

五忌空腹　空腹喝牛奶不可取，喝下去会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成份来不及消化吸收就排出体外，造成浪费。

六忌疾病　有两种人不宜喝牛奶：体内缺乏乳糖酶和缺乏尿基转移酶的人。这两种人喝牛奶会使奶中的半乳糖转化成磷酸半乳糖积存于肝、肾和水晶体中，日久可引起肝、肾损害，或患低血糖、精神呆滞和白内障等疾病。