紫阳“甜浆子”

□文/金林旭

在陕南紫阳，有一种用黄豆和包谷做成的粥，当地人称为“甜浆子”。

“甜浆子”这种吃法，在当地农村很普遍，而真正摆在紫阳县城的餐桌，成为县里城市人很受欢迎的早餐，则是近年来的事。“甜浆子”的做法很费时费力，但也很特别。首先，要将包谷碾成比大米粒大一些的颗粒，然后去皮和包谷面，留下金黄色的包谷米备用；其次，将黄豆洗净，在水里浸泡5～8个小时，用石磨碾成豆浆，可以不过滤，连同豆渣一块下锅煮，也可以除去豆渣，只要豆浆，然后，与备好的包谷米一同倒在大锅里，用微火煮至3～4个小时，干稀成粥状就可以了，吃的时候再放一点白糖，味道更好。现在县城人时兴吃这种粥，主要是这种食品的原料是富含高蛋白、高热量的黄豆和含粗纤维、营养丰富的包谷做成的，符合现代人的养生之道，对于经常吃精细粮食、身体普遍发胖的城里人来说，不失营养还可减肥。

我的父母也有早晨上汉江边的小街吃“甜浆子”的习惯，但他们总是说没有过去自己做的好吃。记得在60年代末，父母响应国家号召，到广阔的天地去“接受贫下中农再教育”，我们全家扎根农村，那时生活很苦，经常食不裹腹。那时做这种“甜浆子”，远比现在麻烦，没有粉碎机，一切只能用手工，加上自产的包谷和黄豆用的都是农家肥，没有化肥去“提高产量”，用现在流行的话说就是“绿色食品”。我想，父母所说的现在做的没有过去的好吃，大概源于此，但也与现在生活条件较好，人的口味要求改变也有很大的关系。但无论如何，20多年前人们当做主食充饥、一度无人愿意问津的“甜浆子”，随着改革开放生活条件的不断改善，现在受到大家的青睐，真能让人感悟出一些生活的哲理来呢。