泰山有顶　艺海无边

刘百田同志现年五十一岁，是陕西省饮食行业中出类拔萃的中年厨师。近三十二年的厨业生涯练就了一手高超的烹调技术，继承和发扬了我国传统的烹调技艺，多次荣获优秀共产党员、先进个人、市党会代表、市劳模、“跨世纪陕西各界十大新闻人物之一”，二〇〇一年荣获西安市烹调大师称号，现为西安桃李烹调学院客座教授。

刘百田同志一九七〇年十八岁参加饮食工作，他在跟师傅们学习烹饪技艺的同时，自订学习计划、买材料、记笔记，白天跟师学，晚上跟书学，出差、坐车、等人手不离书。由于有了扎实的理论根底，他在实践中进步很快，多次受到英籍华人韩素音女士及外国朋友的高度赞扬。

刘百田刻苦学习的精神，给领导和同志们留下了深刻的印象。一九八四年他被送到西安桃李烹饪技校学习，理论进修和操作训练考核成绩优异名列前茅。在他的带动下，职工学技术蔚然成风，因此他被公司誉为专业技术带头人，受到上级嘉奖。七七年到八三年间，他先后被选送中国医疗队赴苏丹工作，援外期间成绩显著，四次被评为先进工作者，并光荣加入了中国共产党。

刘百田同志技术全面，精通陕菜，技艺高超，是有特殊造诣的后起之秀。他善于学习并吸取烹饪精华于陕菜之中，使之更适合陕西人民的口味和爱好。他研制挖掘名优小吃20余种，其中“大肉辣子疙瘩”、“手工摆汤面”等6个品种获中华名小吃称号。“春香水饺”、“上林粉蒸肉包”等十三个品种获省地方名小吃称号。研制开发出“鸡宴”、“鱼宴”、“海味宴”、“野味宴”等新菜品，其中“清汤中段”、“笋干老鸭煲”等20多道坐庄菜肴深受陕西人民喜爱。除此以外他还刻苦钻研小食品“小米薄酥脆”已作为亚运标志食品打入市场，秦皇牌“金桂可可酥”、“金玉薄酥脆”分别获国家专利，并荣获科技进步二等奖、三等奖。省营养与食品卫生研讨会的金奖、银奖。

他除了高超的烹饪技术外，还摸索了一整套企业管理、成本核算的经验，多次受到领导赞扬。同时，他还自编自讲烹饪理论知识，把自己的技艺，绝招毫无保留的传授给弟子们，如今培养了许多优秀的专业技术人员。

“天高任鸟飞，海阔凭鱼跃”。近年来，他又分别研制出多品种，多系列新技术新产品，在市场竞争的今天，刘百田仍在紧跟市场，向着更高的目标，不断追求着。　李维新　李萍