世界各地的“酒路”

□文/李忠东译

德国“葡萄酒路”

在德国靠近法国的莱茵兰州，有一条长达80公里的“葡萄酒路”。驱车行驶在这条与众不同的道路上，只见两旁是葡萄的世界，碧绿的葡萄棚架绵延数十公里。散落在路旁的居民聚集地，不是酿酒厂，就是酒馆。

巴德杜尔克海姆市是“葡萄酒路”的北端起点，每年9月世界上最大的“品酒节”便在这儿隆重举行。在进城的入口处，很远便能看见一个巨大无比的“酒桶”，上面写着“容量170万升”的字样。这个“酒桶”其实是一个造型别致、设汁独特的双层酒馆，可以同时容纳上百人。外来的观光客进城后总要光临“酒桶”，喝个痛快。

南端的终点进入法国，在施威根镇。国境的石门也独具一格，“酒色酒香”，上面镂刻着葡萄串。木制压榨葡萄的原始工具陈列在石门的门楼边，向来往的游人述说着“葡萄酒路”的悠久历史。

特别值得一提的是，这条酒路上最大的酒城诺伊施塔德市。它人口不到10万，但是却年产葡萄酒数亿升。与它齐名的万人小镇圣马丁，每一个农舍就是一个酒馆兼酿酒坊，自产自销，正宗味浓，吸引慕名而来的游人。

法国“香槟酒路”

来到巴黎东北部的马恩河谷，它是法国著名的香槟地区。河谷宽200至300米，全部都开辟成葡萄园，形成了一条百余公里长的“香槟酒路”。每到收获季节，葡萄飘香，硕果累累，令人陶醉。这儿年产香槟酒3亿瓶，其中的90%供出口。为了保护名牌，法国政府只许可特定地区使用香槟牌号，其他任何国家生产类似酒均不得冒用香槟之名。

说起香槟酒，它的由来纯属偶然。这种酒的首创者名叫佩里尼翁，是香槟地区欧维雷修道院的一位修士。1670年，他偶尔将糖渗入发酵的葡萄酒内，后将瓶盖塞紧。两个月后将葡萄酒打开时，二氧化碳气体将酒喷出，味道特别芳香，口感极好。从此，人们的餐桌上又增加了一种风味独特的甜酒——香槟酒。

香槟地区酒窖总长200公里，最长的穆昌东酒窖28公里，存香槟酒5000万瓶。这些酒一般要在酒窖存放3-4年，最长的12年，陈放的时间越长便越香。“雷米”牌香槟酒堪称一流名酒，常常供不应求。

苏格兰“威士忌酒路”

从苏格兰斯贝河两岸一直跨海延伸到艾莱岛，100多家粮食酿造成威士忌酒的酒厂分布在这条200余公里长的“威士忌酒路”上。这一带气候寒冷，古人以粗粮酿酒御寒，1494年酿造出酒度很高、气味浓烈的威士忌酒。几个世纪以来，它一直被苏格兰人视为“生命之水”，足见其在日常饮食中的位置。

酿造威士忌酒的传统工艺别具一格，颇为复杂。首先，把浸过水的大麦铺在芽床上，通过不断翻动使均匀发芽；接着将其置于窖中用当地产的泥煤烘干，这种泥煤燃烧时产生的清香能够给麦芽以及后来酿制而成的威上忌酒带来独特的香味；经过碾碎和浸渍加工的麦芽汁被送到发酵罐中泌出酒液，再蒸馏装瓶；最后存放于酒窖橡木桶中，密封8年以上才能算是货真价实的成品。

1831年发明了连续蒸馏法，能使用各种谷物作为原料，而且酿出的威士忌酒更加可口。它是一种粮食酒，相当于中国的白酒。

其中名牌“黑樱桃”威士忌酒最畅销，它产于黑樱桃谷酒厂。说起来也许令人难以置信，这是一个仅有15人的小酒厂。

艾莱岛地处“威士忌酒路”的最西端，很有名气。这是因为一来岛上4000居民身手不凡，既种麦又酿酒；二来岛上每年都要举办一次威士忌狂欢节，吸引了大批游客。据说在二次大战期间，德国侵略军对威士忌酒垂涎欲滴，派出潜艇偷袭艾莱岛。但岛上居民以“自由和威土忌属于苏格兰”为战斗口号，实行坚壁清野，与敌人巧妙周旋。法西斯德寇登陆后搜遍全岛一滴酒也没有捞到，只捕到两只山羊。这个故事富有传奇色彩，至今还传为佳话。