食要厌精

古人食不厌精的说法，在一定程度上是不太科学的，所以为了健康，现代人懂得了食要厌精的理由：

其一，据《市场报》报道，在由国内贸易部和国家粮食储备局召开的“节粮与营养”研讨会上，有关专家发出呼吁：粮食加工精度不宜过高，主食消费要注意粗细搭配。因为科研资料表明，特级大米与三级大米相比，其蛋白质损失16.55%，脂肪损失35%，纤维素损失40%，钙损失60%，磷损失40%；特一粉与标准粉相比，蛋白质损失9.2%，硫胺素损失61%，核黄素损失25%，钙损失8.7%。

可是在目前我们的饮食习惯中，有些人总认为吃“精品”，不仅口感、味道好，而且也是自己富有的表现。因此，无论是主食的米、面，还是其它食品，都一律是“食不厌精”，而忽视了营养的全面性、合理性。所以，我们在平日吃饭时，应该是：不仅要讲味道好极了，而且也要讲营养好极了，少吃点精米、精粉，多吃点五谷杂粮，以保证人体机能各种营养成分的需要。

其二，时下有些经营者，专在为迎合消费者的“食不厌精”上下“功夫”。比如，你嫌青菜不水灵，他就在排污渠里给你洗一洗；你嫌豆芽不壮实，他就给你来点尿素；你嫌绿豆不绿，他就给你用绿色水浸泡浸泡；你嫌小米不黄，他就给你喷点黄涂料；你嫌大肉不新鲜，他就给你注点污水；你嫌鸡腿肉不肥嫩，他就给你涂点丰乳霜；你嫌大米光泽不好，他就给你上点矿物油；你嫌面粉不白，他就给你加点吊白块；你嫌粉丝不筋，他就给你增添点塑料……如果要细细列举起来，还远远不止这些。像以上这些“精品”，你敢吃吗？

所以，我们在吃的这个问题上，还是要粗放一些，切不可一味地去追求精，结果适得其反，上了那些制假者的当。

（赵德铭）